Curso de análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria cárnica
120,00 €
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Objetivos del Curso
- Formar a los trabajadores y responsables de calidad de industrias cárnicas sobre las obligaciones en materia de seguridad alimentaria, relacionando la calidad con la seguridad.
Modalidad del Curso
El curso se imparte a distancia en formato asíncrono a través de Aula Virtual (Plataforma)
Duración del Curso
El curso tiene una duración de 25 horas
Contenido General del Curso
Unidad didáctica 1: Ámbito de aplicación
Unidad didáctica 2: Producción primaria
Unidad didáctica 3: Proyecto y construcción de las instalaciones
Unidad didáctica 4: Control de las operaciones
Unidad didáctica 5: Instalaciones
Unidad didáctica 6: Higiene personal y buenas prácticas de manipulación y elaboración
Unidad didáctica 7: Transporte
Unidad didáctica 8: Información de los productos y sensibilización de los consumidores. trazabilidad
Unidad didáctica 9: Capacitación y formación de los trabajadores
Unidad didáctica 10: Sistema de análisis de peligros
Unidad didáctica 11: Criterios microbiológicos para los alimentos
Unidad didáctica 12: Sistema APPCC en almacenes de frutas y verduras
Unidad didáctica 13: Requisitos del plan APPCC
